Le miso
Définition Le mot miso signifie "source de saveur". Mon est "saveur" o "condiment" et Sous "source". C'est une espèce de pâte faite à partir de...
Chou fermenté ou choucroute
La Chucrut, choucrut, chucruta ou choucroute est le résultat de la fermentation du chou blanc ou le chou pommé en présence de sel. Bien que...
Le kéfir d’eau
Définition Le kéfir d'eau est une boisson très saine qu est obtenu par fermentation de plusieurs ingrédients. Il est comme une limonade gazeuse. Il y...
La sauce soja ou de Shoyu et le Tamari
Pendant des millénaires, les Orientaux étaient nourris avec du soja (soya) comme une importante source de protéines. Il est très curieux qu'ils n'aient pas l'habitude...
Le kombucha
Le Kombucha n'est pas réellement un champignon mais une symbiose de levures et autres micro-organismes. Il est utilisé depuis longtemps en Sibérie et en Russie...